Фермерский туризм: новый тренд загородного отдыха
Запрос на экологичность, аутентичность и осознанный отдых формирует новые форматы в индустрии гостеприимства. Один из наиболее перспективных — фермерский туризм, или агротуризм. Это направление объединяет комфортный сервис, устойчивое развитие территорий (ESG-повестку) и тесную связь с агробизнесом.
Фермерский туризм перестал быть нишевой экзотикой. Сегодня он воспринимается как полноценный инвестиционный продукт и как ответ на усталость городского человека от цифровой перегрузки и однотипных форм отдыха.
В этом материале мы разбираем, что представляет собой агротуризм, кто его аудитория, какие форматы наиболее востребованы и на каких землях возможно развитие подобных проектов.
Что такое фермерский туризм
Фермерский туризм — это формат отдыха, при котором гость погружается в сельскую среду, знакомится с жизнью фермерского хозяйства, традициями и укладом территории, участвует в простых сельскохозяйственных процессах и при этом сохраняет привычный уровень комфорта.
Это не отказ от удобств, а смена контекста. Вместо шума и спешки — ритм природы, вместо экранов — живое взаимодействие с пространством, людьми и землёй.
Истоки агротуризма: от частных инициатив к индустрии
Формат отдыха на фермах начал формироваться в Европе в середине XX века. Горожане искали возможность вырваться из индустриальной среды, а фермеры открывали свои дома для гостей. Изначально это было не бизнесом, а формой человеческого обмена: помощь по хозяйству в обмен на проживание и опыт.
Со временем агротуризм стал системным направлением. В Италии, Германии, Франции и США государство активно поддерживает фермерские отели как инструмент развития сельских территорий. В Италии действует национальная система Agriturismo Italia с официальной классификацией объектов, а в Германии лучшие фермы-отели ежегодно получают отраслевые награды.
Российский рынок: от дачи к концептуальному отдыху
В России отдых «на земле» долгое время ассоциировался с дачным форматом или поездками к родственникам. Однако с развитием фермерства и ростом интереса к экологичному образу жизни начал формироваться рынок организованного агротуризма.
Сегодня он развивается особенно активно. Краснодарский и Ставропольский края, Ростовская область, Алтай, Кавказ, Подмосковье — регионы, где появляются агротуристические кластеры с продуманной инфраструктурой: коттеджи, рестораны локальной кухни, бани, конные клубы, ремесленные мастерские и винодельни. Показательный пример — курорт «Абрау-Дюрсо», где туризм органично встроен в историю виноградарства и производства вина.
На уровне государства сельский туризм рассматривается как драйвер развития агропромышленного комплекса. По прогнозам, к 2027 году количество гостей агротуристических объектов в России может достичь 7 миллионов человек.
Кто выбирает фермерские отели
Аудитория агротуризма достаточно широка, но её объединяет стремление к осознанному отдыху и подлинным впечатлениям.
Миллениалы в возрасте 30–45 лет ищут восстановление после выгорания, тишину, баланс и возможность «перезагрузки» через физическую активность и контакт с природой.
Семьи с детьми рассматривают фермерские отели как формат отдыха с образовательной ценностью. Дети видят, как производится еда, учатся уважению к природе, а родители получают редкую возможность провести время вместе без спешки.
Поколение X и старшие миллениалы часто приезжают за эмоциональным возвращением к корням. Атмосфера традиционного быта, простая еда, звуки природы становятся для них формой внутреннего восстановления.
Форматы и позиционирование проектов
Фермерский туризм может быть реализован в разных форматах:
- эко-ферма
- база отдыха при фермерском хозяйстве
- агротуристическая деревня
- агротуристический курорт
На практике наиболее устойчивыми оказываются проекты, которые сочетают несколько сценариев отдыха.
Основные форматы фермерского туризма
Проживание на ферме
Гости размещаются в домах или номерах при действующем хозяйстве. В рационе — свежие фермерские продукты. При желании туристы могут участвовать в уходе за животными и работе на участке. Особенно востребован формат у семей с детьми.
Участие в сельскохозяйственных работах
Поездки, приуроченные к сбору урожая, сенокосу или заготовкам. Такой опыт даёт ощущение сопричастности и позволяет по-новому взглянуть на ценность простого труда.
Гастрономический агротуризм
Фокус на локальных продуктах и кухне региона. Туры часто включают дегустации и кулинарные мастер-классы — от алтайского мёда до южных вин и фермерских сыров.
Этнографический формат
Знакомство с культурой и традициями территории: ремёсла, народные праздники, ярмарки, музеи. Такой отдых помогает глубже понять идентичность региона.
Комбинированные решения
Наиболее востребованный формат. В одном проекте сочетаются проживание, гастрономия и культурные активности: утренние хозяйственные работы, дневные мастер-классы, вечерние дегустации и отдых.
Юридические аспекты: на каких землях возможен агротуризм
Ключевой фактор при реализации проекта — категория земель и вид разрешённого использования (ВРИ).
Земли особо охраняемых территорий и объектов
К данной категории относятся земли, имеющие особое природоохранное, научное, историко-культурное, рекреационное или оздоровительное значение.
К ним относятся:
-
земли особо охраняемых природных территорий
1.1. лечебно-оздоровительные местности и курорты - земли природоохранного назначения
- земли рекреационного назначения
- земли историко-культурного назначения
- особо ценные земли
Ж-1; Ж-1.1 — зона застройки индивидуальными жилыми домами
ВРИ:
2.1. Для индивидуального жилищного строительства
2.2. Для ведения личного подсобного хозяйства
4.4. Магазины
4.5. Общественное питание
13.2. Ведение садоводства
УВРИ:
2.3. Блокированная жилая застройка
13.1. Ведение огородничества
Ж-3 — зона застройки среднеэтажными жилыми домами
ВРИ:
2.1. Для индивидуального жилищного строительства
2.2. Для ведения личного подсобного хозяйства
4.4. Магазины
4.5. Общественное питание
13.2. Ведение садоводства
УВРИ:
2.3. Блокированная жилая застройка
13.1. Ведение огородничества
СХ-1; СХ-2 — зона сельскохозяйственного использования
ВРИ:
1.1. Растениеводство
1.3. Овощеводство
1.4. Выращивание тонизирующих, лекарственных и цветочных культур
1.5. Садоводство
1.7. Животноводство
1.8. Скотоводство
1.12. Пчеловодство
СХ-3 — зона ведения садоводства и огородничества
ВРИ:
13.1. Ведение огородничества
13.2. Ведение садоводства
Р-3 — зона объектов отдыха и туризма
ВРИ:
5.1. Отдых
Оптимальный путь — подбор участка с уже подходящим ВРИ либо анализ возможности его изменения в рамках градостроительного регламента. Каждый проект требует индивидуальной юридической оценки.
Вывод
Фермерский туризм — это не просто отдых за городом. Это ответ на запрос времени: осознанность, экологичность и восстановление утраченной связи с землёй. Такой формат даёт гостю не только эмоции, но и опыт.
Создание ферма-отеля или агротуристического комплекса начинается с сильной концепции. Юридические, проектные и строительные задачи разумно доверять профессионалам.
В портфеле Svoboda Group — проекты отелей различных форматов, включая ферма-отели и загородные туристические комплексы. Мы помогаем превращать идеи в устойчивые и жизнеспособные проекты.